Clos de l'obac
Clos de l'obac
Beliggenede i det sydlige Catalonien mellem kyst- og præ-kystbjergkæderne, er Priorat et land med bakker og skråninger, der vender i alle retninger.
Den står i en gennemsnitlig højde på 350 meter og er dannet af rige skifersubstrater på begge sider af Siurana floden. I dette barske terræn nyder afgrøderne godt af en ekstraordinært rig jord og mikroklimaet fra de tårnhøje Montant bjerge. Disse bjerge danner en naturlig barriere, der stiger til en højde på 1.166 meter, og regulerer regionens temperatur ved at beskytte den mod det dårlige vejr fra nord. Vi finder således, at disse faktorer klima, terræn og jordbund “skifer”. Det er årsagen til Prorats meget specielle organoleptiske egenskaber, hvilket giver dette områdes vine en unik personlighed, der anerkendes af ønologer og sommelierer fra hele verden.
Historie
Ægteparret dannet af journalisten Carles Pastrana fra Tarragona og ønologen Mariona Jarque fra Barcelona, påtog sig deres livs eventyr i slutningen af 1970’erne og viede deres professionelle og familiemæssige fremtid til genvinding af vinene fra Priorat og opnåelsen af den internationale prestige, de nyder godt af i dag. I 1979 begyndte Carles Pastrana og Mariona Jarque at genoplive familiens vinavlertradition, idet de begav sig ud på et ambitiøst eventyr med det formål at bringe de gamle karakteristiske vine tilbage i hjertet af Priorat. Et land, der engang var domæne for forstanderne i Scala Dei klosteret. Parret skabte Clos de l’Obac og Miserere godser, genplantede vinmarker langs bredden af Siurana floden i det sydlige præ- kyst område af Catalonien for at etablere Clos de l’Obac-vingården.
De begyndte at producere deres første vine i 1989, og Clos de l’Obac blev hurtigt betragtet som en af verdens 150 bedste vine. 30 år senere har Carles og Mariona sammen med deres børn Guillem og Iona, som udgør den væsentlige fremtid for dette projekt, konsolideret en virksomhed, der er kendt og anerkendt over hele verden.
Tanken bag
Et af de mest spændende aspekter, når man planlægger produktionen af en vin i Priorat regionen, er bestemmelsen af de mange faktorer, der skal føre til dens endelige egenskaber. Det afhænger af de involverede druesorter eller typen af skifer ”llicorella,” eller hvor stokken er plantet, plantagesystemet, vinstokkenes orientering, den planlagte dyrkningstype og andre kritiske punkter. Og faktisk er det uregelmæssige terræn i regionens skiferbakker en fundamental faktor.
De druesorter, der bruges til at lave Clos de l’Obac og Miserere vinene, er Grenache, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Tempranillo og Ca-rignan. Til Kyrie-hvidvin bruges Grenache Blanc, Macabeo, Xarel·lo og Mus-cat of Alexandria. Der er bevaret gamle bægerplantager af sorterne Grenache, Carignan og Cabernet Sauvignon, som er mellem halvtreds og firs år gamle, mens resten af vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 25 år og trænes eller genoptrænes af den dobbelte cordon de Royat eller dobbeltsporet espaliersystem, der sikrer sundere vinstokke og dermed en mere effektiv balance i produktionen. I Priorat ligger den primære udfordring ved at satse på at producere en god vin i en passende kombination af alle de faktorer, der vil give vinen dens specifikke karakter.
Dette opnås ved hjælp af en kreativ proces, ligesom det sker i enhver anden kunstnerisk disciplin. Faktisk fører denne unikke spændende kreative proces en til at vie et helt liv til vinbondens erhverv, ganske enkelt fordi man har smagt en virkelig utrolig vin og mødt de mennesker, der har lavet det. Og så, en gang imellem, hvis man er usædvanlig heldig, kan den fine tråd blive opdaget, der forbinder mænd og kvinder med jorden, arbejde med ro, god fornuft med overflod og fornuft med sensibilitet.
Produktionen
Vinene fra Clos de l’Obac- og Miserere- ejendommene samt vinene fra Dolç de l’Obac- og Kyrie- vinmarkerne er fremstillet ved en coupage proces baseret på et mønster, der gentager de samme sorter og procenter af druer hvert år. I henhold til de fire specifikke coupager valgt for hver af de fire vine.
Formålet med denne proces er at sikre det karakteristiske ved deres kontinentale og middelhavsklimatologi, der definerer deres personlighed og egenskaber af hver vin. Snarere end at tillade, at egenskaberne ved en vin med tilfældige coupager bruges til at retfærdiggøre årgangen. Faktisk er udfordringen ved hjælp af dette system, på trods af de klimatiske varianter, at producere en fantastisk vin med hver høst. En vin, der afspejler de særprægede træk ved de fire årstider hvert år. Costers del Siurana vinene gennemgår en ekstremt præcis og meget omhyggelig lagringsproces.
Når vinen er klar, afhængig af den udvendige temperatur, får den lov til at hvile i gæringskarrene i tre eller fire måneder og forblive i kontakt med vinterens intense kulde for at opnå den første naturlige stabilisering uden behov for isotermiske tanke og røreblade. Vinen overføres efterfølgende, altid ved hjælp af tyngdekraften, til fade af fransk eg (af sorterne Limousin, Allier og Nevers) i lagringsrummet, hvor den forbliver i ti til femten måneder, afhængigt af årgangens karakteristika.
I løbet af denne tid dekanteres vinen ved at foretage manuelle overførsler styret af levende lys for at adskille bærmen, der lægger sig på bunden af fadene, og som ellers kunne tilsmudse vinen og ændre dens gode smag. I løbet af lagringsperioden udsættes tønderne for den skarpe vinterkulde i El Priorat med det formål at producere en anden naturlig stabilisering af vinen, idet man udnytter dette øjeblik til at udføre manuelle klaringer med æggehvider, fad med tønde.
Clos de l'obac
Beliggenede i det sydlige Catalonien mellem kyst- og præ-kystbjergkæderne, er Priorat et land med bakker og skråninger, der vender i alle retninger.
Den står i en gennemsnitlig højde på 350 meter og er dannet af rige skifersubstrater på begge sider af Siurana floden. I dette barske terræn nyder afgrøderne godt af en ekstraordinært rig jord og mikroklimaet fra de tårnhøje Montant bjerge. Disse bjerge danner en naturlig barriere, der stiger til en højde på 1.166 meter, og regulerer regionens temperatur ved at beskytte den mod det dårlige vejr fra nord. Vi finder således, at disse faktorer klima, terræn og jordbund “skifer”. Det er årsagen til Prorats meget specielle organoleptiske egenskaber, hvilket giver dette områdes vine en unik personlighed, der anerkendes af ønologer og sommelierer fra hele verden.
Historie
Ægteparret dannet af journalisten Carles Pastrana fra Tarragona og ønologen Mariona Jarque fra Barcelona, påtog sig deres livs eventyr i slutningen af 1970’erne og viede deres professionelle og familiemæssige fremtid til genvinding af vinene fra Priorat og opnåelsen af den internationale prestige, de nyder godt af i dag. I 1979 begyndte Carles Pastrana og Mariona Jarque at genoplive familiens vinavlertradition, idet de begav sig ud på et ambitiøst eventyr med det formål at bringe de gamle karakteristiske vine tilbage i hjertet af Priorat. Et land, der engang var domæne for forstanderne i Scala Dei klosteret. Parret skabte Clos de l’Obac og Miserere godser, genplantede vinmarker langs bredden af Siurana floden i det sydlige præ- kyst område af Catalonien for at etablere Clos de l’Obac-vingården.
De begyndte at producere deres første vine i 1989, og Clos de l’Obac blev hurtigt betragtet som en af verdens 150 bedste vine. 30 år senere har Carles og Mariona sammen med deres børn Guillem og Iona, som udgør den væsentlige fremtid for dette projekt, konsolideret en virksomhed, der er kendt og anerkendt over hele verden.
Tanken bag
Et af de mest spændende aspekter, når man planlægger produktionen af en vin i Priorat regionen, er bestemmelsen af de mange faktorer, der skal føre til dens endelige egenskaber. Det afhænger af de involverede druesorter eller typen af skifer ”llicorella,” eller hvor stokken er plantet, plantagesystemet, vinstokkenes orientering, den planlagte dyrkningstype og andre kritiske punkter. Og faktisk er det uregelmæssige terræn i regionens skiferbakker en fundamental faktor.
De druesorter, der bruges til at lave Clos de l’Obac og Miserere vinene, er Grenache, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Tempranillo og Ca-rignan. Til Kyrie-hvidvin bruges Grenache Blanc, Macabeo, Xarel·lo og Mus-cat of Alexandria. Der er bevaret gamle bægerplantager af sorterne Grenache, Carignan og Cabernet Sauvignon, som er mellem halvtreds og firs år gamle, mens resten af vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 25 år og trænes eller genoptrænes af den dobbelte cordon de Royat eller dobbeltsporet espaliersystem, der sikrer sundere vinstokke og dermed en mere effektiv balance i produktionen. I Priorat ligger den primære udfordring ved at satse på at producere en god vin i en passende kombination af alle de faktorer, der vil give vinen dens specifikke karakter.
Dette opnås ved hjælp af en kreativ proces, ligesom det sker i enhver anden kunstnerisk disciplin. Faktisk fører denne unikke spændende kreative proces en til at vie et helt liv til vinbondens erhverv, ganske enkelt fordi man har smagt en virkelig utrolig vin og mødt de mennesker, der har lavet det. Og så, en gang imellem, hvis man er usædvanlig heldig, kan den fine tråd blive opdaget, der forbinder mænd og kvinder med jorden, arbejde med ro, god fornuft med overflod og fornuft med sensibilitet.
Produktionen
Vinene fra Clos de l’Obac- og Miserere- ejendommene samt vinene fra Dolç de l’Obac- og Kyrie- vinmarkerne er fremstillet ved en coupage proces baseret på et mønster, der gentager de samme sorter og procenter af druer hvert år. I henhold til de fire specifikke coupager valgt for hver af de fire vine.
Formålet med denne proces er at sikre det karakteristiske ved deres kontinentale og middelhavsklimatologi, der definerer deres personlighed og egenskaber af hver vin. Snarere end at tillade, at egenskaberne ved en vin med tilfældige coupager bruges til at retfærdiggøre årgangen. Faktisk er udfordringen ved hjælp af dette system, på trods af de klimatiske varianter, at producere en fantastisk vin med hver høst. En vin, der afspejler de særprægede træk ved de fire årstider hvert år. Costers del Siurana vinene gennemgår en ekstremt præcis og meget omhyggelig lagringsproces.
Når vinen er klar, afhængig af den udvendige temperatur, får den lov til at hvile i gæringskarrene i tre eller fire måneder og forblive i kontakt med vinterens intense kulde for at opnå den første naturlige stabilisering uden behov for isotermiske tanke og røreblade. Vinen overføres efterfølgende, altid ved hjælp af tyngdekraften, til fade af fransk eg (af sorterne Limousin, Allier og Nevers) i lagringsrummet, hvor den forbliver i ti til femten måneder, afhængigt af årgangens karakteristika.
I løbet af denne tid dekanteres vinen ved at foretage manuelle overførsler styret af levende lys for at adskille bærmen, der lægger sig på bunden af fadene, og som ellers kunne tilsmudse vinen og ændre dens gode smag. I løbet af lagringsperioden udsættes tønderne for den skarpe vinterkulde i El Priorat med det formål at producere en anden naturlig stabilisering af vinen, idet man udnytter dette øjeblik til at udføre manuelle klaringer med æggehvider, fad med tønde.
