Ønolog Samuel Mestre står for denne store skønhed, som også er en hyldest til Jean Bellanger. Vinen er lavet på gamle vinstokke, som er minimum 30 år gamle, og druerne er nøje udvalgte. Fadlagringen foregår på fransk eg fra l’Allier, og ligger i 24 måneder på fade og dernæst 24 måneder på flaske. Det gør at vi har med en meget kompleks og delikat vin, hvor tanninerne er fint balanceret. Produktionen er minimal, og derfor er der kun begrænset flasker til rådighed.