For 30 millioner år siden dækkede Atlanterhavet deres region, hvilket har stor betydning for denne serie af vine. Ved Castel Viel, et af de højeste punkter i Gironde, trives deres Sauvignon Blanc på ler og kalkstensjord, hvor man kan finde forstenede østers. Vinen er lavet på store ståltanke og har derfor gemt på sin friskhed og sprødhed. Den er derudover dejlig rund og livlig, samt har en dejlig frugtig aroma. En rigtig forårs vin, som kan nydes alle ugens dage med eller uden mad.