Avocetta er et væsentligt element i forbedringen af ​​områdets indfødte vinstokke. 

Faktisk er Minutolo en gammel semi aromatisk sort fra Puglia, for nylig genopdaget.
Farven er lys strågul og har gyldne refleksioner, mens næsen er intens og har en bred aroma af bl.a. hvid frugt.

I munden er den blød, saftig og velafbalanceret, hvilket er med til at give den en lang frisk eftersmag.

Vinen med de mange nuancer, er det perfekte match til “alt godt fra havet”.