Roquefortissime serien er blandt en af vingårdens stoltheder, og kræver derfor lidt ekstra arbejde. Druerne til denne vin bliver nøje udvalgt, og kommer derefter på fade i 12 måneder, for at give vinen noget mere struktur. Flot mørk intens i farven, og en frugtig, men krydret næse. Fyldig krop og rig på smag, samt bløde tanniner giver en god balance på vinen. En elegant vin, der gerne vil akkompagneres af lidt dejlig mad på bordet.