Roquefortissime serien er blandt en af vingårdens stoltheder, og kræver derfor lidt ekstra arbejde.

Druerne til denne vin bliver nøje udvalgt, og kommer derefter på fade i en måned, for at give vinen noget mere struktur.

Vinen har en klar guldfarve, samt en frisk og elegant næse. 

Kroppen er rund og har en god fylde, men stadig forfriskende og let drikkende.

De 5% Sémillon er med til at give vinen lidt kant, som man både dufter og smager.